Luonnollinen kasvipigmentti tarkoittaa pigmenttiä, joka on uutettu luonnonkasvien kukista, lehdistä, hedelmistä ja siemenistä ja puhdistettu. Luonnollinen kasviväri on turvallinen ja myrkytön, ja sitä käytetään usein ruoan värin parantamiseen, yli 40 erilaista syötävää luonnollista kasvipigmenttiä on sallittua käyttää elintarvikesovelluksissa. Lisäksi luonnollisella kasvipigmentillä itsessään on biologista aktiivisuutta, jota voidaan käyttää sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Sitä käytetään laajalti kosmetiikassa, lääketieteessä ja terveydenhuollossa sekä muilla aloilla. Tällä hetkellä on kehitetty useita kliinisen hoidon tuotteita. Terveys- ja ympäristönsuojelutietoisuuden parantuessa luonnollisesta kasvipigmentistä, jossa on vihreitä ja terveellisiä toimintoja, on tullut jatkuva kuuma piste suuren terveysteollisuuden kehittämisessä ja soveltamisessa.
Luonnollisten kasvipigmenttien luokittelu
1. Flavonoidit
Flavonoidipigmentti on vesiliukoinen pigmentti, jolla on ketonikarbonyylirakenne ja sen johdannaiset ovat pääosin keltaisia. Niiden tehtävänä on poistaa hapen vapaita radikaaleja, estää lipidien peroksidaatiota ja viivyttää vanhenemista, ja niitä käytetään laajasti elintarvikkeissa ja lääketieteessä. Esimerkiksi kurkumajuuresta uutettu kurkumiini on laajalti suosittu markkinoilla sen antioksidanttisten, anti-inflammatoristen, bakteriostaattisten ja kasvaimia ehkäisevien toimintojensa vuoksi.
2. Antosyanidiini
Antosyaanit voidaan muuttaa klorofyllistä, ja niitä löytyy pääasiassa terälehdistä ja hedelmistä antosyaanien muodossa. Kuten munakoiso, mansikka, lohikäärmehedelmät ja niin edelleen. Antosyaanien väri liittyy pH-arvoon, useimmat punaiset, violetit hedelmät ja vihannekset sisältävät antosyaniinia. Antosyaniini on hydroksyyli, joka voi tehokkaasti poistaa vapaita radikaaleja ja jolla on farmakologisia vaikutuksia, kuten anti-inflammatorisia, antioksidantteja, ikääntymistä estäviä, kasvaimia ja sydän- ja verisuonisairauksia suojaavia vaikutuksia. Antosyaanipitoisuus Lycium barbarumissa on korkein kaikista tällä hetkellä löydetyistä kasveista. Violetti, korkeasatoinen ja runsaasti antosyaania sisältävä bataatti on ihanteellinen materiaali antosyaanien uuttamiseen, ja myös mustikka-, rypäleensiemen-, chasteberry-, mustikka- ja seljanmarjauute.
3. Karotenoidit
Karotenoidit, rasvaliukoisten terpenoidipolymeerien luokka, muodostuvat isopreenin konjugoiduista kaksoissidoksista, ja ne koostuvat yli 700 komponentista, mukaan lukien β-karoteeni, kehäkukka-uute-luteiini ja zeaksantiini. Se on A-vitamiinin esiaste, jolla on tärkeä rooli antioksidanttina, kasvaimia ehkäisevässä, immuunijärjestelmän vahvistamisessa ja sydän- ja verisuonijärjestelmän suojassa. Tällä hetkellä luonnollisten karotenoidien vuosituotanto on lähes 100 miljoonaa tonnia, ja tuotekehitys ja sovellusalue ovat erittäin laajat.
4. Kinonipigmentit
Jotkut kinonirakenteet tai biosynteettiset kinoniyhdisteet ovat kinonipigmenttejä, laaja valikoima. Kuten Spirulina Extract fykosyaniini luonnollisella sinisellä. Kinonipigmenteillä on hyviä biologisia vaikutuksia, kuten anti-inflammatorisia, antiviraalisia, ikääntymistä estäviä ja kasvaimia estäviä.
5. Klorofylli
Sillä on porfyriinirakenne ja sitä esiintyy pääasiassa vihreiden kasviosien ja levien kloroplasteissa. Sillä on katalyyttinen rooli fotosynteesissä ja se jakautuu klorofylliin A ja B, joilla on anti-inflammatorisia ja bakteriostaattisia vaikutuksia, jotka edistävät veren muodostumista ja estävät kasvainten muodostumista.
6. Punaiset hiivapigmentit
Monascus-pigmentillä (punainen hiiva) on hyvä lämmön- ja valonkestävyys, mutta se kestää myös pH-muutosta, hapettimia, pelkistysaineita ja metalli-ioneja. Sitä voidaan käyttää laajasti lihassa, vesituotteissa, elintarvikkeiden panimossa, soijatuotteissa ja viinin värjäyksessä, erityisesti proteiinien elintarvikevärien suorituskyvyssä, sovelluksellamme näissä näkökohdissa on pitkä historia.
Postitusaika: 09.11.2022
